Rezerwacja

Reastauracja ORDO

Misja ze smakiem

Restauracja „Ordo” w Nidzickim Zamku łączy ze sobą tradycje i nowoczesność. Mieści się w murach historycznych XIV-wiecznej warowni i to sprawia, że musi spełnić szereg wymagań konserwatorskich. W związku z tym do udziału w aranżacji wnętrz zaproszono projektanta i doktora Akademii Sztuk Pięknych w Łodzi – Łukasza Nawrota. Misją pracy w takich obiektach jest zawsze znalezienie kompromisu pomiędzy tym, co nowe a wyeksponowaniem walorów obiektu.

Wykorzystaliśmy motywy roślinne – freski na ścianach, namalowaliśmy je ręcznie – już współcześnie, a wzory zostały przeniesione z XIV-wiecznej kaplicy zamkowej. Wiele detali przygotował plastyk i jednocześnie rzemieślnik – kowal. Tak został wykonany, między innymi projekt drzwi, nawiązujący do gotyckiego łuku. Natomiast w ramach funkcjonowania restauracji nawiązaliśmy współpracę z jednym z warszawskich managerów. Jednak należy podkreślić, że szefem kuchni jest mieszkanka Nidzicy – Szefowa Hanna Kij , mówią o niej „kobieta ze smakiem”. Menu tworzymy z wykorzystaniem  lokalnych produktów.

– W obecnych trendach równie istotne jest poszukiwanie smaków w terenie: a to na łące, nad jeziorem, w lesie czy nad morzem. Stąd natura, stare książki kucharskie i zapomniane receptury, stają się dla nas inspiracją i są adaptowane do współczesnej kuchni. Nasze menu jest oparte na regionalnych i sezonowych produktach najwyższej jakości.

– Prezentowani przez różne stacje telewizyjne ambitni, utalentowani i coraz bardziej słynni szefowie kuchni proponują nam polską kuchnię w nowoczesnej odsłonie – lokalną, wielokulturową, molekularną i po prostu smaczną. Z jednej strony jeziora, lasy i puszcze, dziczyzna, ryby, zioła, owoce leśne, nalewki i sery.  Z drugiej –  tradycje kulinarne Litwinów, Białorusinów, Żydów, Tatarów i Polaków – wyjaśnia Paweł Grosicki –  dyrektor hotelu i restauracji.

W przedmowie do „Kuchni polskiej XXI wieku”, Wojciech Modest Amaro podkreśla wielokulturowość dawnej Polski i broni tezy, aby nie „ograniczać polskości do kręgu talerza ze schabowym i kapustą”. Jego zdaniem ” …kuchnia polska jest w równym stopniu europejska, włoska, francuska, orientalna, żydowska, ormiańska czy bizantyjska – bo właśnie na obszarze dawnej Rzeczypospolitej udało się stworzyć unikalną mieszankę, z której współcześni Polacy mają przywilej i obowiązek korzystać”.

Scena nowej kuchni polskiej jest dynamiczna i cały czas się zmienia. Powstają nowe miejsca i koncepty – niekoniecznie w dużych miastach.

Restauracja Ordo menu sezon 2023

Przystawki

Pstrąg w zalewie słodko – kwaśnej   zalewa słodko kwaśna / dodatki / grzanka lub pieczywo              39 zł

Deska Jagiełły   sery / wędliny swojskie / warzywa świeże / sosy / śledź lub smalec                             60 zł

Tatar wołowy   mix sałat / cebula / ogórek / dodatki                                                                                        38 zł

Grillowany ser camembert   mix sałat/ gruszka w syropie/ żurawina                                                            39 zł

Letni przysmak   ziemniaki z okrasą / jajko sadzone / zsiadłe mleko                                                             32 zł

Zupy

Zupa z leśnych grzybów                                                                                                                                                   20 zł  

Zupa rybna                                                                                                                                                                            20 zł    

Chłodnik po rycersku                                                                                                                                                         20 zł   

Rosół z domowym makaronem                                                                                                                                      18 zł  

Zupa dnia                                                                                                                                                                               15 zł    

Dania Główne

Pstrąg smażony w całości   frytki/ surówka                                                                                                         50 zł

Sandacz w sosie porowo – śmietanowym   śmietana/ por/ kasza pęczak lub ziemniaki/ surówka       55 zł

Dziki kaczek   karkówka z dziczyzny/ kluski ze szpinakiem lub ziemniakami / surówka                             65 zł

Burger zamkowy lub jarski   mięso wołowe lub kotlet z soczewicy / frytki / surówka                               45 zł

Zraz wołowy   mięso wołowe / ziemniaki / surówka                                                                                           55 zł

Zawijaniec zamkowy   kotlet de volaille / frytki / surówka                                                                                41 zł

Kotlet Herkusa Monte   mięso wieprzowe panierowane / jajko sadzone / młode ziemniaki / koper / surówka                                                                                                                                                                           45 zł

Golonka na kapuście   golonka / ziemniaki opiekane/ kapusta zasmażana                                                  45 zł

Zestaw dla kmiotka 30 zł

Rosół z domowym makaronem               

Mini kotleciki drobiowe   frytki/ surówka

Makarony

Czarne papardelle   makaron pappardelle / krewetki / pomidor / czosnek / natka pietruszki               50 zł

Swojski makaron z czarnuszką   brokuł / sos kaparowo-śmietanowy / ser pleśniowy                              40 zł

Azjatycki makaron ryżowy   makaron ryżowy / kurczak / mieszanka warzyw azjatyckich                        40 zł

Pierogi

Pierogi z kaszą gryczaną i kurkami (6 szt.)                                                                                                                   38 zł

Pierogi z kaczką i okrasą (6 szt.)                                                                                                                                      38 zł

Pierogi na słodko (6 szt.)   ser biały/ brzoskwinie/ śmietana/ owoce                                                            38 zł

Pierogi wegetariańskie (6 szt.) (Sprawdź co poleca kucharz)                                                                            35 zł

Sałatki

Sałatka ORDO   mix sałat/pieczona wołowina/kiszone buraczki/sos ziołowo-miodowy                       40  zł

Sałatka z frykadelką drobiową   mix sałat/warzywa świeże /grillowany kurczak/                                                sos koperkowo-musztardowy                                                                                                                                 39 zł

sos koperkowo-musztardowy

Sałatka grecka   ser feta/ pomidor/ ogórek/ oliwki/ słonecznik/ sos                                                        35 zł

Desery

Ciasto dnia                                                                                                                                                                           15 zł    Szarlotka z lodami                                                                                                                                                            25 zł Puchar lodowy z owocami                                                                                                                                             25 zł      Galaretka z bitą śmietaną i owocami                                                                                                                   20 zł

Kawa mrożona                                                                                                                                                           20 zł