Reastauracja ORDO
Misja ze smakiem
Restauracja „Ordo” w Nidzickim Zamku łączy ze sobą tradycje i nowoczesność. Mieści się w murach historycznych XIV-wiecznej warowni i to sprawia, że musi spełnić szereg wymagań konserwatorskich. W związku z tym do udziału w aranżacji wnętrz zaproszono projektanta i doktora Akademii Sztuk Pięknych w Łodzi – Łukasza Nawrota. Misją pracy w takich obiektach jest zawsze znalezienie kompromisu pomiędzy tym, co nowe a wyeksponowaniem walorów obiektu.
– W obecnych trendach równie istotne jest poszukiwanie smaków w terenie: a to na łące, nad jeziorem, w lesie czy nad morzem. Stąd natura, stare książki kucharskie i zapomniane receptury, stają się dla nas inspiracją i są adaptowane do współczesnej kuchni. Nasze menu jest oparte na regionalnych i sezonowych produktach najwyższej jakości.
– Prezentowani przez różne stacje telewizyjne ambitni, utalentowani i coraz bardziej słynni szefowie kuchni proponują nam polską kuchnię w nowoczesnej odsłonie – lokalną, wielokulturową, molekularną i po prostu smaczną. Z jednej strony jeziora, lasy i puszcze, dziczyzna, ryby, zioła, owoce leśne, nalewki i sery. Z drugiej – tradycje kulinarne Litwinów, Białorusinów, Żydów, Tatarów i Polaków – wyjaśnia Paweł Grosicki – dyrektor hotelu i restauracji.
W przedmowie do „Kuchni polskiej XXI wieku”, Wojciech Modest Amaro podkreśla wielokulturowość dawnej Polski i broni tezy, aby nie „ograniczać polskości do kręgu talerza ze schabowym i kapustą”. Jego zdaniem ” …kuchnia polska jest w równym stopniu europejska, włoska, francuska, orientalna, żydowska, ormiańska czy bizantyjska – bo właśnie na obszarze dawnej Rzeczypospolitej udało się stworzyć unikalną mieszankę, z której współcześni Polacy mają przywilej i obowiązek korzystać”.
Scena nowej kuchni polskiej jest dynamiczna i cały czas się zmienia. Powstają nowe miejsca i koncepty – niekoniecznie w dużych miastach.
Restauracja Ordo menu sezon 2023
Przystawki
Pstrąg w zalewie słodko – kwaśnej zalewa słodko kwaśna / dodatki / grzanka lub pieczywo 39 zł
Deska Jagiełły sery / wędliny swojskie / warzywa świeże / sosy / śledź lub smalec 60 zł
Tatar wołowy mix sałat / cebula / ogórek / dodatki 38 zł
Grillowany ser camembert mix sałat/ gruszka w syropie/ żurawina 39 zł
Letni przysmak ziemniaki z okrasą / jajko sadzone / zsiadłe mleko 32 zł
Zupy
Zupa z leśnych grzybów 20 zł
Zupa rybna 20 zł
Chłodnik po rycersku 20 zł
Rosół z domowym makaronem 18 zł
Zupa dnia 15 zł
Dania Główne
Pstrąg smażony w całości frytki/ surówka 50 zł
Sandacz w sosie porowo – śmietanowym śmietana/ por/ kasza pęczak lub ziemniaki/ surówka 55 zł
Dziki kaczek karkówka z dziczyzny/ kluski ze szpinakiem lub ziemniakami / surówka 65 zł
Burger zamkowy lub jarski mięso wołowe lub kotlet z soczewicy / frytki / surówka 45 zł
Zraz wołowy mięso wołowe / ziemniaki / surówka 55 zł
Zawijaniec zamkowy kotlet de volaille / frytki / surówka 41 zł
Kotlet Herkusa Monte mięso wieprzowe panierowane / jajko sadzone / młode ziemniaki / koper / surówka 45 zł
Golonka na kapuście golonka / ziemniaki opiekane/ kapusta zasmażana 45 zł
Zestaw dla kmiotka 30 zł
Rosół z domowym makaronem
Mini kotleciki drobiowe frytki/ surówka
Makarony
Czarne papardelle makaron pappardelle / krewetki / pomidor / czosnek / natka pietruszki 50 zł
Swojski makaron z czarnuszką brokuł / sos kaparowo-śmietanowy / ser pleśniowy 40 zł
Azjatycki makaron ryżowy makaron ryżowy / kurczak / mieszanka warzyw azjatyckich 40 zł
Pierogi
Pierogi z kaszą gryczaną i kurkami (6 szt.) 38 zł
Pierogi z kaczką i okrasą (6 szt.) 38 zł
Pierogi na słodko (6 szt.) ser biały/ brzoskwinie/ śmietana/ owoce 38 zł
Pierogi wegetariańskie (6 szt.) (Sprawdź co poleca kucharz) 35 zł
Sałatki
Sałatka ORDO mix sałat/pieczona wołowina/kiszone buraczki/sos ziołowo-miodowy 40 zł
Sałatka z frykadelką drobiową mix sałat/warzywa świeże /grillowany kurczak/ sos koperkowo-musztardowy 39 zł
sos koperkowo-musztardowy
Sałatka grecka ser feta/ pomidor/ ogórek/ oliwki/ słonecznik/ sos 35 zł
Desery
Ciasto dnia 15 zł Szarlotka z lodami 25 zł Puchar lodowy z owocami 25 zł Galaretka z bitą śmietaną i owocami 20 zł
Kawa mrożona 20 zł