ORDO restaurant

Mission mit Geschmack

Das Restaurant „Ordo“ im Schloss Nidzicki verbindet Tradition und Moderne. Es befindet sich in den historischen Mauern einer Festung aus dem 14. Jahrhundert und muss daher eine Reihe von Schutzanforderungen erfüllen. Daher wurden der Designer und Doktor der Akademie der bildenden Künste in Łódź – Łukasz Nawrot eingeladen, an der Innenarchitektur teilzunehmen. Die Aufgabe, in solchen Einrichtungen zu arbeiten, besteht immer darin, einen Kompromiss zwischen Neuem und der Offenlegung der Vermögenswerte der Einrichtung zu finden.

– Wir haben heutzutage Blumenmotive verwendet – Fresken an den Wänden, wir haben sie von Hand gemalt – und die Entwürfe wurden aus der Schlosskapelle aus dem 14. Jahrhundert übernommen. Viele Details wurden von einem Künstler und einem Handwerker – einem Schmied – vorbereitet. So entstand das Türdesign unter Bezugnahme auf den gotischen Bogen. Im Rahmen des Restaurantbetriebs haben wir eine Zusammenarbeit mit einem der Warschauer Manager aufgebaut. Es sollte jedoch betont werden, dass die Köchin in Nidzica ansässig ist – Leiterin Hanna Kij, sie sagen über sie „eine Frau mit Geschmack“. Wir erstellen das Menü mit lokalen Produkten.

– In aktuellen Trends ist es ebenso wichtig, nach Aromen auf dem Feld zu suchen: auf der Wiese, am See, im Wald oder am Meer. Daher werden Natur, alte Kochbücher und vergessene Rezepte zu unserer Inspiration und sind an die moderne Küche angepasst. Unsere Speisekarte basiert auf regionalen und saisonalen Produkten von höchster Qualität.

– Ehrgeizige, talentierte und immer berühmter werdende Köche verschiedener Fernsehsender bieten uns polnische Küche in einem modernen Ambiente – lokal, multikulturell, molekular und einfach lecker. Einerseits Seen, Wälder und Wälder, Wild, Fisch, Kräuter, Waldfrüchte, Tinkturen und Käse. Auf der anderen Seite – kulinarische Traditionen von Litauern, Weißrussen, Juden, Tataren und Polen – erklärt Paweł Grosicki – Direktor des Hotels und Restaurants.

Wojciech Modest Amaro betont im Vorwort zur „polnischen Küche des 21. Jahrhunderts“ den Multikulturalismus des alten Polen und verteidigt die These, „das Polnische nicht auf einen Teller mit Schweinekoteletts und Kohl zu beschränken“. Seiner Meinung nach „… ist die polnische Küche gleichermaßen europäisch, italienisch, französisch, orientalisch, jüdisch, armenisch oder byzantinisch – weil auf dem Gebiet des ehemaligen polnisch-litauischen Commonwealth eine einzigartige Mischung geschaffen wurde, die die zeitgenössischen Polen verwenden dürfen und müssen.“

Die Szene der neuen polnischen Küche ist dynamisch und verändert sich ständig. Neue Orte und Konzepte entstehen – nicht unbedingt in Großstädten.

Restauracja Ordo menu sezon 2020

Przystawki

Śledź w zalewie słodko kwaśnej    zalewa słodko kwaśna/ dodatki/ grzanka lub pieczywo                  23 zł

Deska Jagiełły   sery/ wędliny swojskie/ warzywa świeże/ sosy/ sałatka śledziowa                            50

Tatar wołowy                                                                                                                                                 23 zł

Pierogi z dziczyzny 6 szt.                                                                                                                              33 zł

Pierogi wega 6 szt.                                                                                                                                        29 zł

Pierogi z owocami sezonowymi 6 szt.                                                                                                          20 zł

Placki ziemniaczane z grzybami leśnymi 3 szt.                                                                                           31 zł

Placki ziemniaczane ze śmietaną 3 szt.                                                                                                       23 zł

Zupy

Zupa z leśnych grzybów                                                                                                                                                                         20 zł

Zupa rybna                                                                                                                                                                                                     20 zł

Orzeźwiający chłodnik Marysieńki                                                                                                                                                    18 zł

Rosół z domowym makaronem                                                                                                                                                           16 zł

Zupa dnia                                                                                                                                                         12 zł

Dania Główne

Pstrąg smażony w całości   frytki/ surówka                                                                                               45  zł

Sandacz w sosie porowo – śmietanowym   śmietana/ por/ kasza pęczak lub ziemniaki/ surówka        50 zł

Gulasz z dzika   kasza pęczak lub ziemniaki/ surówka                                                                             47 zł 

Burger zamkowy wołowy lub jarski   frytki/ surówka                                                                                40 

Udko z kaczki   żurawina/ purre z orzechami/ surówka                                                                            47 zł

Czarne pappardlle   krewetki/ parmezan/ pomidor/ czosnek                                                                  41 zł

Kotlet po komtura   młode ziemniaki/ koper/ surówka                                                                              37 zł

Zestaw dla kmiotka 27 zł

Rosół z domowym makaronem               

Nuggetsy   frytki/ surówka

Sałatki

Sałatka ORDO   mix sałat/pieczona wołowina/kiszone buraczki/sos ziołowo-miodowy                        35  zł

Sałatka capresse   pomidor/ ser mozarella/ sos                                                                                       28  zł

Sałatka grecka   ser feta/ pomidor/ ogórek/ oliwki/ słonecznik/ sos                                                     33 zł

Desery

Ciasto dnia                                                                                                                                                                                                     15  zł

Szarlotka z lodami                                                                                                                                                                                     20  zł

Puchar lodowy z owocami                                                                                                                                                                    23  zł

Gofry z bitą śmietaną i owocami                                                                                                                   15 zł

Kawa mrożona                                                                                                                                               12 zł